瀏陽人的蒸菜，平江人的情席，不同的地域有不同的飲食文化。

　　瀏陽與平江是山水相連，人文相親，利益相融，唇齒相依的鄰居。我是平江人，去長沙坐高鐵、乘飛機，瀏陽都是必經之地，但很少有機會逗留。4月22日，受到《瀏陽攝卡記》活動邀請，到官渡鎮田螺小鎮參加打卡采風。中午在田螺小鎮桂園山莊就餐，服務員抬著一個竹篾蒸籠直接放置在旋轉的餐桌上。蒸籠上桌，熱氣騰騰，香味撲鼻，我還是頭一回見到，很是新穎。大家舍不得動筷，先是拍照片，十大碗，菜品由紅、綠、褐、黑、白、紫、橙各種顏色組成，有葷有素，蒸出來的菜色香味皆全，原汁原湯，蒸之鮮加上竹之香，更為美味。

　　我們平江的情席，也是十大碗，菜品中有炒、炸、煮、蒸、湯，瀏陽的十大碗全部是蒸。雖說兩地相鄰，但在吃的理念上完全不同。平江雖然也有蒸菜館，那只是一種快餐式的經營。招待客人，紅白喜事，平江情席堪稱是平江的一大特色。我想瀏陽蒸菜也應該是瀏陽的一大特色。

　　雖說平江離瀏陽很近，以前我只知道瀏陽的煙花、鞭炮全國乃至世界聞名，但我對瀏陽地理環境，歷史人文，飲食習俗等等都不甚了解。初到田螺小鎮，我開始還以為是一個集鎮。桂園山莊服務員告訴我，田螺小鎮是屬于官渡鎮的一個村，叫竹聯村，因為吃田螺吃出了名氣，去年才改稱為田螺小鎮。在《瀏陽攝卡記》采風活動中，品嘗嗍螺，也是行程中的一項重要內容。在園山莊進門的地方，我看到那里正在建設一個大型嗍螺館，外型就是一個大田螺。桂園山莊面積不算很大，里面有玫瑰園、有植物迷宮、有玻璃橋、有各種娛樂場所……我最想看的是田螺，看到魚塘，我們一起采風的人員說，田螺應該就在池塘里，要吃的時候就去撈。我想，田螺應該生長在田里，水塘里雖然也長螺，我們家稱為塘螺或石螺。在玫瑰園邊上，我看到有一畝來寬的水田，里面生長著不少田螺，但我心里依然存著疑惑?這一畝來寬的水田，能招待幾撥客人?

　　晚餐，吃的還是蒸菜，我們品嘗的嗍螺也是蒸出來的。田螺個大，一吮一吸間，鮮美的湯汁和新鮮的螺肉便到了嘴里，流過喉嚨，填入胃里，整個過程酣暢淋漓，美味饒舌，著實別有一番風味。

　　我從農村出身，對田螺并不陌生，小時候，我們從田里撿回田螺，先是要清水浸泡，一天換二次水，等十天半個月后，用鉗子剪去尾部，用紫蘇、薄荷、辣椒、生姜等料味品，下鍋爆炒做出來的嗍螺也是別有味道。還有就是把螺絲肉挑出來，炒韭菜吃，這是最為常見的做法。嗍螺蒸著吃，在瀏陽還是吃第一回。

　　我聽桂園山莊鐘老板介紹：官渡鎮瀏陽河上水灣畔，有一條街都是吃嗍螺的，田螺有產自瀏陽本地，也有來自江西、湖北等地，現在田螺小鎮已經做出自己的田螺“品牌”，如今到這里來的食客品嘗到的絕對不止是簡單的味道，田螺像所有的“藝術品”一樣，已成為當地的一種特色和文化。

　　夜間到官渡鎮上轉轉，一邊是獨具特色的地方美食嗍螺店鋪，家家店鋪桌上擺著二碟嗍螺，大的像乒乓球一樣，小的也有荔枝，老遠就聞到撲鼻的香味；一旁是瀏陽河水，彎彎的瀏陽河水，緩緩地流淌，流淌的蒸香味道在胃里回腸蕩氣。如果官渡是一幅美麗的水墨畫，那么，嗍螺便成了瀏陽河飲食文化的 “點睛”之筆。

　　第二天，《瀏陽攝卡記》有十大文旅網紅打卡點任由大家選擇，有胡耀邦故里、大圍山國家森林公園、周洛大峽谷等地方，我們選擇到瀏陽市參觀譚嗣同故居、菊花石公館，參觀后，瀏陽市文聯副主席彭曉玲把我們帶到“瀏水蒸香”蒸菜館，一桌子的菜還是蒸菜。可能是平時吃多了煎、炒、烹、燒的東西，偶然換換口味，吃吃蒸菜，還真是有些讓人稀罕。通過與瀏陽的一番美食接觸，品嘗到的是一種地方的習俗和文化。就像我們平江的“十大碗”情席；汨羅的“土八道”……每一道菜都是地方特色的一種傳承，一種情懷延續。離開瀏陽，看著“瀏水蒸香”那塊招牌，我想有機會我還會到瀏陽品嘗一下蒸出來的美味。