每當(dāng)重大國事活動，我們總能看到國宴美輪美奐的設(shè)計，精美的碗碟餐具，寓意深刻的主題擺臺，雍容典雅的空間設(shè)計，這時，我們是否都在好奇，這些美輪美奐的設(shè)計是怎么產(chǎn)生的?這些奇思妙想的背后，有著怎樣的設(shè)計邏輯?作為我國現(xiàn)代主題宴會設(shè)計的先行者，國宴設(shè)計專家張志君先生在他的新書《藝宴》中，首次為我們揭開了國宴背后的秘密。

　　張志君先生不僅是中國烹飪大師、湘菜大師、中國餐飲文化大師，獲評國務(wù)院特殊津貼專家，同時也是中國美術(shù)家協(xié)會會員，有著高超藝術(shù)造詣的國畫家。得益于他在烹飪和繪畫兩個領(lǐng)域的精深造詣，他在上世紀(jì)90年代初就提出了主題宴會設(shè)計的概念，并在接待工作中做出了大量主題宴會設(shè)計工作，逐漸探索出了一套有著自己鮮明設(shè)計風(fēng)格的主題宴會設(shè)計方法。由中國發(fā)展出版社出版的《藝宴》一書，回顧、描述了他三十多年來主題宴會設(shè)計的真實(shí)經(jīng)歷，特別是由其操辦的多場國宴、準(zhǔn)國宴設(shè)計經(jīng)歷，為我們?nèi)罢故玖酥黝}宴會設(shè)計的具有真知灼見和參考價值的經(jīng)驗(yàn)之談、心得體會和宴會設(shè)計方法論，首次揭秘了國宴設(shè)計背后的秘密。

　　通觀全書，張志君先生雖然有從形而上的角度來闡述主題宴會設(shè)計的內(nèi)在文化內(nèi)涵、設(shè)計觀念和價值規(guī)制，但并沒有進(jìn)行深奧的理論說教，而是結(jié)合自身真實(shí)的主題宴會設(shè)計案例，深入淺出地為人們展示了他是如何設(shè)計出一個杰出的、令賓客驚嘆的主題宴會作品的。書中記錄了他為國防部2004年新春招待會進(jìn)行主題宴會設(shè)計的案例，記述了他是如何找到主題、展開設(shè)計，如何完美呈現(xiàn)一場宴會設(shè)計的，還講述了許多與宴會相關(guān)的趣事，總結(jié)歸納了這場宴會設(shè)計對主題宴會設(shè)計實(shí)操的經(jīng)驗(yàn)之談和方法論述。在這場盛會中，他的主題宴會設(shè)計不僅獲得了與會外賓們的一致稱贊，甚至帶走了他用于擺臺的所有食雕作品，主辦方稱贊這場宴會的成功是政治內(nèi)容和藝術(shù)形式的完美結(jié)合。

　　《藝宴》記述有趣，圖文并茂，講述的經(jīng)驗(yàn)和方法真誠而毫無保留，我想，無論是對于普通的讀者還是餐飲從業(yè)者，它起碼有三大價值：

　　這是一部宴會品鑒寶典。張志君先生從文化、歷史、民俗、藝術(shù)等角度，深刻而通俗地探討了人們宴會活動的實(shí)質(zhì)究竟是什么，一場成功的主題宴會活動應(yīng)該追求什么，對于了解中國的宴會文化、品鑒一場主題宴會設(shè)計，這部書無疑是具有很強(qiáng)啟迪性乃至啟蒙性的文獻(xiàn)和讀本。

　　這是一部關(guān)于宴會乃至國宴的奇聞秘錄。張志君先生詳細(xì)記述了他操辦的多場國宴、準(zhǔn)國宴和名人宴會，如國防科大50周年校慶的《如意中國》、2004年的國防部新春招待會《平安中國》、黃永玉大師兩場八十大壽等等。在這些有趣的記錄中，不僅有設(shè)計的心路歷程，也有其間發(fā)生的一些軼聞趣事，不僅為我們提供了知識，更揭秘了國宴背后的故事，為讀者提供了充足的閱讀滿足感。

　　這是一部主題宴會設(shè)計的寶典。張志君先生對每個設(shè)計案例都毫無保留地歸納了宴會設(shè)計的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)和方法，意在為餐飲從業(yè)者、宴會設(shè)計者做好宴會接待工作提供真誠的幫助。

　　每個重大的歷史時刻，每個重要的人生時刻，一般都伴隨著規(guī)格不一的宴會活動。歷史和人生就是一場場令人難忘的盛宴，讓我們通過張志君先生的《藝宴》，更好地欣賞、品鑒、銘記。

　　(《藝宴》 張志君著，中國發(fā)展出版社出版)